يونيو 6 2012

عمل كنافة بالموز

المكونات:
    
·2 ثمرة من الموز (مقشر)
· 300 جم من الكنافة
· 50 مل من الشربات
· 2 ملعقة كبيرة من آيس كريم الفانيليا
· 50 جم من الجوز المطحون

طريقة التحضير:

- توضع مقلاة عميقة على النار لتصل درجة حرارتها إلى 200 درجة مئوية.
- تفرد الكنافة على منضدة ثم يوضع عليها الموز وتلف الكنافة لتأخذ شكل اللفائف.
- تحمر الكنافة في المقلاة حتى تكتسب اللون الذهبى وتصبح مقرمشة.
- يسخن الشربات ثم يضاف إليه الجوز المطحون.
- يصب الشربات على لفائف الكنافة بالموز وتزين بآيس كريم الفانيليا لتصبح جاهزة للتقديم.

بواسطة writer • مطبخ • 1 • الوسوم : عمل, كنافه, موز

يونيو 6 2012

عمل بسكويت بشيكولاته جالكسى

المقادير:
3 جالكسي مذوب عالبخار
1 باكيت بسكويت (اي نوع بسكوت ينفع لمثل هالوصفات)
2 علبه قشطة
دريم ويب ( مغلفين )
حليب سائل

الطريقة:
1- نغمس البسكوت في الحليب السايل ونرصه في الصينية
2- ناخد الجالكسي ندوبه على البخار ومعاه علبة قشطة .. لى اللون تغير والخليط صارثقيل شوية .. نصب نص هالمقدار فوق البسكوت
3- نرص فوق الطبقة بسكوت من جديد ونصب فوقه باقي الخليط
4 – ناخد القشطة الباقيه مع الدريم ويب وباقي الحليب ونخلطهم في الخلاط ونصبهم في الصينيه ونجمدها

للتزيين:
- جالكسي مبشور … او بودرة الجالكسي
- او ممكن بودرة اي نوع من انواع الكاكاو ممكن سكر ناعم (مطحون

بواسطة writer • مطبخ • 3 • الوسوم : بالشيكولاته, بسكويت, عمل

يونيو 6 2012

طريقه عمل تارت الموز

المقادير:
* 9انش عجينه تارت مخبوزة

* علبه لبن مكثف حالي 14 اونس

* 1 كوب ماء بارد

* باكت 4 بودنج فانيليا جاهزة

* كوب ونصف جوز هند مبشور

* علبه 8 اونس ويبنج كريم

* 3 حبات موز مقطعه شرائح و مرشوش عليها عصير ليمون و مصفاة

للتزيين:

* جوز هند محمص

طريقة التحضير:
* اخلطي اللبن المكثف مع الماء في طبق ثم ضيفي باكت البودنج و جوز الهند وقلبي جيداً

* ضيفي كوب و نصف ويبنج كريم بخفه بالملعقه

* رصي طبقه موز علي الكراست ثم صبي الخليط ثم ضعي بقيه الويبنج كريم

* ضعيها في الثلاجه لدة 4 ساعات او حتي تجمد

* زينيها بجوز الهند المحمص وعلبه لبن مكثف حالي 14 اونس وصحتين.

بواسطة writer • مطبخ • 2 • الوسوم : تارت, عمل, موز

يونيو 6 2012

عمل كيك الجيلو باليمون

كيكة الليمون بالجيلي

المقادير:

* 2 بيضة

* 2/1 كوب سكر

* 1 كوب دقيق

* 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

* 1 ملعقة كبيرة بشر ليمون

* 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

* 4/1 كوب زيت ذرة

للتزيين:
* كريمة

* فاكهة

* جيلي

طريقة التحضير:
* يُخفق البيض مع السكر و بشر الليمون بواسطة مضرب كهربائي.

* يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر و يُقلب جيدا.

* يُضاف خليط الدقيق لخليط البيض مع الاستمرار في العجن.

* يُضاف عصير الليمون و الزيت للخليط السابق مع الاستمرار في العجن.

* يُصب الخليط في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت و مرشوشة بقليل من الدقيق

* تُخبز في فرن 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.

* تُترك لتبرد ثم تُقلب علي سطح أملس.

* يُجهز الجيلي و يُفضل أن يكون بلونين مختلفين.

* يُوضع ورق بلاستيك في صينية الكيك ثم يُصب الجيلي و يُترك بالفريزر ليتماسك .

* تُفتح الكيك من المنتصف و يُوضع جزء منها فوق طبقة الجيلي.

* تُحشي بالكريمة ثم تُضاف طبقة الكيك الأخرى.

* يُصب باقي كمية الجيلي فوقها ثم تُوضع بالثلاجة حتي تتماسك.

* تُقلب ثم تُقدم مزينة بالكريمة و الفاكهة و تُقدم باردة.

بواسطة writer • مطبخ • 2 • الوسوم : الجيلو, بالليمون, كيك

يونيو 6 2012

عمل بسكويت الشوكولاتة

المقادير:
* 200 غرام من شوكولاته الطهي مذوّب

* علبة حليب نستله المكثف المحلى

* ½1 كوب من بسكويت دايجستف مطحون

* ½ كوب من اللوز مدقوق

* ½ كوب من الزبيب

طريقة التحضيـــر:

* تمزج الشوكولاته المذوّبة مع حليب نستله المكثف المحلى

* يمزج البسكويت باللوز والزبيب، ويوضع في طبق بيركس

* يسكب خليط الشوكولاته فوقه

* يبرّد ويقدم بعد تقطيعه إلى مكعبات

بواسطة writer • مطبخ • 2 • الوسوم : الشيكولاته, بسكويت, عمل

يونيو 6 2012

عمل بودينج البسكويت الشرائح

المقادير:

* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى

* ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة? المذوّبة

* 1 علبة أو 170 غمن قشطة نستله

* 4 أكواب أو 1000 مل من الماء

* ½ كوب أو 100 غ من السكر الناعم

* 4 من البيض

* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

* 1 ملعقة صغيرة من قشر الحامض? المبشور

* ¾ كوب أو 100 غ من الدقيق العادي

* 1½ كوب أو 150 غ من بسكويت الشاي

* 2 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو

* 3 ملاعق طعام من الفستق المطحون

* 3 ملاعق طعام من جوز الهند المجفف

طريقة التحضير:

* يُمزج حليب نستله المكثّف المحلّى مع الزبدة ،قشطه نستله، الماء، السكر، البيض، الفانيلا و برش الحامض، في وعاءٍ للخلط حيث تُخلط المكوّنات جيّداً ببعضها.

* يُضاف الدقيق إلى المزيج على دفعات ويُخلط مع باقي المكونات إلى أن يصبح المزيج ناعماً.

* يوضع المزيج في قدرٍ كبير مع التحريك المستمر فوق النار المتوسطة إلى أن يغلي المزيج.

* تُترك المكونات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة دقيقة واحدة أو إلى أن يصبح المزيج سميكاً ثم يُرفع عن النار.

* توضع طبقات متتالية من مزيج الكريما، البسكويت و مسحوق الكاكاو في طبقٍ كبيرٍ للخبز، وتُكرّر العمليّة مع وضع الطبقة الأخيرة من مزيج الكريما على السطح.

* يُرش الفستق المطحون وجوز الهند على الوجه ويوضع الطبق في فرنٍ محمّى على حرارة 180 درجةٍ مئويّةٍ لمدّة 5 دقائق.

* يُستخرج الطبق من الفرن ويوضع في مكان معتدل الحرارة كي يبرد ثم يوضع في البراد. يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم

بواسطة writer • مطبخ • 0 • الوسوم : البسكويت, بودينج, عمل

يونيو 6 2012

عمل كنافة نابلسية

* ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الصبغة البرتقالية

* 4 ملاعق طعام من السمن

* 200 غ من عجينة شعيرية العثملية? مقطّعة إلى

قطع قصيرة

* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى

* 2 أكواب أو 500 مل من الماء

* ½ كوب أو 60 غ من دقيق الذرة

* 2 أكواب من قطر السكر

طريقة التحضير:

* يُدهن قعر وجوانب قالب الخبز المدوّر والمسطّح قياس 25 سم بمزيج مسحوق الصبغة البرتقالية مع ملعقتين من السمن (مع الاحتفاظ جانباً بملعقتين كبيرتين من السمن).

* توضع عجينة العثملّيّه في الصينيّة.

* تُذوّب الكميّة المتبقية من السمن في قدرٍ صغير وتُسكب فوق العجينة ثم تُضغط العجينة بواسطة وعاء مليء بالماء لمدّة ساعة على الأقل في مكانٍ معتدل الحرارة.

* يُرفع الوعاء وتُخبز صينيّة العثمليّه في فرن محمّى على حرارة 150 درجة مئويّة لمدّة 20 دقيقة أو إلى أن تصبح العجينة جافّة. تُستخرج الصينيّة من الفرن وتوضع جانباً.

* يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الماء ودقيق الذرة في قدرٍ مع التحريك المستمرحتى يغلي و يصبح سميكاً.

* يُسكب مزيج حليب نستله المكثف المحلّى فوق العثمليّه ويُملّس السطح بشكلٍ متجانسٍ.

* تُترك الكنافة لمدّة 5 دقائق قبل أن تقلب إلى طبقٍ للتقديم.

* تُقطّع وتُزيّن بالفستق المسحوق ثم تُقدّم ساخنةً مع القطر.

بواسطة writer • مطبخ • 0 • الوسوم : عمل, كنافه, نابلسى

يونيو 6 2012

عمل تارت التمر والكاستر

المقادير:
للكسترد:
2 كوب حليب
1/2 كوب سكر
5 صفار بيض
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
3 ملعقة كبيرة دبس التمر

للتارت:
1 كوب زبد
1/2 كوب سكر
2 بيض
1/2 2 كوب دقيق
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
3 ملعقة كبيرة مربى التمر
1 كوب تمر، بدون بذر

الطريقة:
للكسترد:

- يُسخن الحليب في إناء على نار متوسطة، ويُضاف نصف كمية السكر مع التقليب.
- يُخلط صفار البيض والفانيليا مع باقي السكر.
- يُضاف دبس التمر مع التقليب.
- يُضاف كمية قليلة من الحليب الدافئ إلى الصفار مع التقليب.
- يُضاف خليط الصفار إلى الحليب مع التقليب على نار هادئة حتى يغلظ القوام.

للتارت:

- يُخفق الزبد مع السكر في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة متوسطة حتى يُصبح كالكريمة.
- يُضاف البيض للخليط مع الاستمرار في الخفق.
- يُضاف الدقيق والفانيليا تدريجياً للخليط مع العجن على سرعة متوسطة حتى يُصبح العجين كتلة واحدة.
- يُوضع العجين في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى يتماسك.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُدهن قالب كيك (يُفتح من الجوانب) بقليل من الزيت، يُفرد العجين على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق ثم يوضع في القالب.
- تُوزع مربى التمر على العجين ويُرص التمر.
- يُصب الكسترد ثم يُخبز التارت في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- يُترك ليبرد ويُرش بالمربى والسكر البودرة عند التقديم

بواسطة writer • مطبخ • 0 • الوسوم : التمر, الكاستر, تارت